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菠萝对口腔的刺痛感从何而来？

为啥用盐水泡菠萝会好吃？

怎样才能让菠萝蛋白酶失活？

菠萝和凤梨有什么区别？

文章摘要:<正>进入伏天,气温逐渐升高,爽口的水果既能解暑,又能补充营养物质,成为了很多人的每日必备。而在众多水果中,菠萝深受众多人的喜爱。但是,很多人喜欢在吃菠萝之前,用盐水泡一泡,说是可以消除菠萝对口腔的刺激。那么事情真的是这样吗?这样做有没有科学依据呢?一起来看看吧......菠萝对口腔的刺痛感从何而来?菠萝之所以会对口腔产生刺激,主要是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶（蛋白质水解酶）,可以切断蛋白质一级结构当中的肽键,使其水解为多肽。

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论文分类号:TS976